食用不新鲜鱼易导致组胺中毒专家提醒吃鱼需新鲜

本文摘要：朱主任讲解，鱼类引发组胺中毒多再次发生在夏秋季。因为夏秋季的天气较为寒冷，细菌不会大量交配，组氨酸更容易分解成构成组胺引发中毒。 她警告市民，不应防止食用不新鲜或贪腐变质的鱼类食品。对于不易产生组胺的青皮红肉鱼类，在烹饪前可采行托两半后以冷水洗净数小时或者烹调时特少许醋等措施去毒。她建议买回来的鱼要储存在-18°c的温度里，如果是冷藏储存的话要储存在4°c以下的冰箱。

朱主任讲解，鱼类引发组胺中毒多再次发生在夏秋季。因为夏秋季的天气较为寒冷，细菌不会大量交配，组氨酸更容易分解成构成组胺引发中毒。

她警告市民，不应防止食用不新鲜或贪腐变质的鱼类食品。对于不易产生组胺的青皮红肉鱼类，在烹饪前可采行托两半后以冷水洗净数小时或者烹调时特少许醋等措施去毒。她建议买回来的鱼要储存在-18°c的温度里，如果是冷藏储存的话要储存在4°c以下的冰箱。

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